O Requeijão Serra da Estrela

É o produto obtido por precipitação ou coagulação, pelo calor, das proteínas contidas no soro, resultante da laboração do Queijo Serra da Estrela - DOP.

Apresenta-se sob a forma de uma massa cremosa a ligeiramente granulosa de cor branca. Ao soro pode ser adicionado leite de ovelha e cabra em condições muito particulares e devidamente autorizadas.

Apresenta a forma do recipiente que o contem ou a forma aproximada de um cilindro baixo irregular. O peso de cada unidade pode variar entre 150 e 400g. Tem bouquet agradável e funde-se na boca.

Historicamente o soro tem sido objecto de utilização para os mais diversos fins. É usado em alimentação humana, na sua forma natural ou transformado em requeijão ou manteiga.

O Requeijão Serra da Estrela goza de elevada notoriedade junto dos consumidores que o procuram, que reconhecem e sabem que a sua origem está ancestralmente ligada à região que lhe deu o nome.

A área geográfica de produção coincide, naturalmente, com a área geográfica de produção do Queijo serra da Estrela – DOP.